Recettes

Commencez par préparer la base du cocktail en mélangeant la purée de citron, le sirop de sucre et le gin dans un verre mélangeur jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placez ce mélange au frais pour permettre aux saveurs de se marier de manière optimale. Ensuite, préparez l’espuma au citron. Mélangez le blanc d’œuf pasteurisé, la purée de citron, le sirop de sucre et le gin dans un bol jusqu’à obtenir une texture légère et lisse. Versez ce mélange dans un siphon à chantilly et ajoutez deux cartouches de gaz pour obtenir une texture parfaite. Maintenez le siphon tiède au bain-marie afin de conserver la légèreté et la consistance de l’espuma. Servez le gin fizz dans un verre et garnissez-le d’une généreuse couche d’espuma au citron chaud pour une expérience gustative unique.