Rezepte

Beginnen Sie mit der Cocktailbasis, indem Sie das Zitronenpüree, den Zuckersirup und den Gin in einem Mixbecher gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie diese Mischung kalt, damit sich die Aromen optimal verbinden. Bereiten Sie anschließend die Zitronen-Espuma zu. Vermengen Sie das pasteurisierte Eiweiß, das Zitronenpüree, den Zuckersirup und den Gin in einer Schüssel zu einer luftigen und glatten Masse. Füllen Sie diese in einen Sahnesiphon und geben Sie zwei Gaskapseln hinzu, um die perfekte Textur zu erzielen. Halten Sie den Siphon lauw in einem Wasserbad, damit die Espuma ihre Luftigkeit und Konsistenz behält. Servieren Sie den Gin Fizz in einem Glas und garnieren Sie ihn mit einer großzügigen Schicht der warmen Zitronen-Espuma für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.