Recepten
Citroen-cocktail
Verfrissende citrus gin fizz met citroen espuma
4-6 personen
15-20 minuten
Begin met de cocktailbasis door de citroenpuree, suikersiroop en gin in een mengbeker goed te mengen tot een glad geheel. Zet dit mengsel koud om de smaken optimaal te laten samenkomen. Maak vervolgens de citroenespuma. Meng het gepasteuriseerde eiwit, de citroenpuree, de suikersiroop en de gin in een kom tot een luchtige en gladde substantie. Vul hiermee een slagroomfles en voeg twee gaspatronen toe voor een perfecte textuur. Houd de fles lauw in een bain-marie, zodat de espuma zijn luchtigheid en consistentie behoudt. Serveer de gin fizz in een glas en top af met een royale laag van de warme citroenespuma voor een unieke smaakbeleving.
