Recettes

Frittata

Frittata savoureuse avec fromage et légumes

4 personen

1 heure et 30 minutes

  • 500g Cocovite roereimix
  • 500g bladspinazie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 12g basilicum, versneden
  • 300g courgette in blokjes
  • 5 ansjovis, gezouten
  • 60g zongedroogde tomaten
  • 25g gedroogde champignons
  • 300g parmezaanschilfers
  • 600g ricotta
  • 5cl melk of room
  • peper en zout

Pour préparer ce plat, commencez par faire tremper les champignons. Laissez-les reposer dans l’eau pendant vingt minutes pour les ramollir et intensifier leur saveur. Pendant ce temps, chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés. Retirez les épinards de la poêle, égouttez-les bien, puis mélangez-les avec les courgettes coupées en dés, les anchois, les tomates séchées, la ricotta et le mélange d’œufs brouillés Cocovite. Pressez bien les champignons trempés pour éliminer l’excès d’eau et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien le tout et terminez avec des copeaux de parmesan et du basilic frais. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.

Prenez deux moules à tarte ou répartissez le mélange dans plusieurs petits moules, selon votre préférence. Veillez à ce que la garniture soit répartie uniformément. Placez les moules dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire le plat pendant trente minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme. Sortez les tartes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

  • Faites rapidement rôtir les tomates séchées et les anchois dans une poêle avant de les ajouter au mélange. Cela intensifie leur saveur et apporte une dimension supplémentaire au plat.
  • Utilisez du papier absorbant pour bien éliminer l’excès d’humidité des épinards et des champignons. Cela évitera que la tarte soit trop humide et permettra de conserver une texture ferme pendant la cuisson.

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