Rezepte

Frittata

Schmackhafte Frittata mit Käse und Gemüse

4 Personen

1 Stunde und 30 Minuten

  • 500g Cocovite Rührei-Mix
  • 500g Blattspinat
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 12g Basilikum, geschnitten
  • 300g Zucchini, gewürfelt
  • 5 gesalzene Sardellen
  • 60g getrocknete Tomaten
  • 25g getrocknete Pilze
  • 300g Parmesan-Späne
  • 600g Ricotta
  • 5cl Milch oder Sahne
  • Salz und Pfeffer

Um dieses Gericht zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Einweichen der Pilze. Lassen Sie sie zwanzig Minuten im Wasser stehen, damit sie weich werden und zusätzlichen Geschmack erhalten. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie den Spinat, bis er vollständig zusammengefallen ist. Nehmen Sie den Spinat aus der Pfanne, lassen Sie ihn gut abtropfen und mischen Sie ihn anschließend mit den klein geschnittenen Zucchini, den Sardellen, den getrockneten Tomaten, der Ricotta und dem Cocovite Rührei-Mix. Drücken Sie die eingeweichten Pilze gut aus, damit kein überschüssiges Wasser mehr enthalten ist, und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch und verfeinern Sie die Mischung mit Parmesan-Spänen und frischem Basilikum. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Nehmen Sie zwei Tarteformen oder verteilen Sie die Mischung auf mehrere kleine Förmchen, je nach Vorliebe. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie die Formen in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie das Gericht dreißig Minuten lang, oder bis es goldbraun und fest ist. Nehmen Sie die Törtchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

  • Rösten Sie die getrockneten Tomaten und die Sardellen kurz in der Pfanne, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen. Dies verstärkt ihren Geschmack und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
  • Verwenden Sie ein Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit von den Spinatblättern und den Pilzen gründlich zu entfernen. So bleibt die Tarte beim Backen schön fest und wird nicht zu feucht.

Teilen