Recettes

Filets de sole farcis

Élégants filets de sole farcis, parfaits pour vos occasions festives

4 personnes

45 minutes

  • 150g de mélange d’œufs brouillés Cocovite
  • 6 doubles filets de sole
  • 170g de crevettes grises
  • 30g de pignons grillés
  • 20g de sauge
  • 15ml de lait ou de crème
  • 60g de fenouil
  • Velouté de poisson
  • Sel et poivre

Commencez par hacher finement les crevettes, la sauge fraîche et le fenouil. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec le mélange d’œufs brouillés Cocovite et les pignons hachés pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Prenez les filets de sole et placez-les côté peau vers le haut sur un plan de travail propre. Déposez une cuillerée de farce aux crevettes sur chaque filet, puis repliez-les délicatement. Assurez-vous que la farce reste bien à l’intérieur des filets.

Placez les filets de sole farcis dans un four vapeur ou un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant dix minutes à 130°C en mode combiné. Cela garantit un résultat juteux et tendre. Servez les filets de sole chauds, nappés d’une sauce veloutée crémeuse de votre choix.

  • Faites griller les pignons brièvement dans une poêle sèche avant de les hacher. Cela apporte une saveur subtile et légèrement noisette à la farce.
  • Utilisez un cure-dent ou de la ficelle de cuisine pour maintenir les filets de sole bien fermés pendant la cuisson à la vapeur, afin que la farce ne s’échappe pas. N’oubliez pas de les retirer avant de servir.

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