Recettes

Crêpe à la mousse de fruits des bois

Un plat de crêpe doux et fruité avec une délicieuse mousse de fruits des bois

1 personne

30 minutes

  • 85g de mélange à crêpes Cocovite
  • 70g de coulis de fruits des bois
  • 20g de sucre
  • 100g de crème (40%)
  • 2 feuilles de gélatine (7g)
  • Sucre glace

Faites cuire une crêpe selon les instructions du mélange à crêpes et laissez-la refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez la crème à moitié pour obtenir une texture légère et aérée. Chauffez le coulis de fruits des bois avec le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute et laissez le mélange refroidir à environ 30°C. Incorporez ensuite délicatement et légèrement le coulis refroidi à la crème fouettée. Laissez la mousse prendre au réfrigérateur. Une fois que la mousse est suffisamment ferme, roulez la crêpe refroidie en un rouleau creux et utilisez une poche à douille pour répartir uniformément la mousse prise à l’intérieur de la crêpe roulée. Saupoudrez la crêpe remplie de sucre glace pour la touche finale et servez.

  • Assurez-vous que le coulis de fruits des bois soit refroidi à environ 30°C avant de l’ajouter à la crème. Cela évite que la mousse ne retombe ou ne forme des grumeaux.
  • Utilisez une poche à douille avec une longue et fine ouverture pour remplir facilement et uniformément la crêpe roulée avec la mousse.

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