Rezepte

Backen Sie einen Pfannkuchen gemäß den Anweisungen der Pfannkuchenmischung und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Schlagen Sie währenddessen die Sahne halb steif, bis eine luftige, weiche Struktur entsteht. Erwärmen Sie das Waldfruchtcoulis zusammen mit dem Zucker und fügen Sie die zuvor eingeweichten Gelatineblätter hinzu. Rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Mischung auf etwa 30°C abkühlen. Heben Sie anschließend das abgekühlte Coulis vorsichtig und luftig unter die geschlagene Sahne. Lassen Sie die Mousse im Kühlschrank fest werden. Sobald die Mousse fest genug ist, rollen Sie den abgekühlten Pfannkuchen hohl auf und verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die festgewordene Mousse gleichmäßig in den aufgerollten Pfannkuchen zu spritzen. Bestäuben Sie den gefüllten Pfannkuchen mit Puderzucker als letzten Schliff und servieren Sie ihn.