Rezepte
Makreellenterrine
Leichte Terrine mit Makrele, Spargel und Bohnen
6 Personen
1 Stunde und 20 Minuten
Beginnen Sie mit dem Blanchieren des Gemüses: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die grünen Bohnen und Spargelspitzen für 3 Minuten. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie sofort unter kaltem, fließendem Wasser ab, um Farbe und Knackigkeit zu bewahren. Lassen Sie das Gemüse gut abtropfen.
Zupfen Sie die geräucherte Makrele sorgfältig in kleine Stücke und überprüfen Sie, ob Gräten vorhanden sind. Mischen Sie die Makrele in einer großen Schüssel mit dem Cocovite Rühreimix und der fein gehackten glatten Petersilie. Kneten Sie die Mischung gut durch, bis eine feste Fischpastete entsteht, und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz.
Legen Sie zwei Terrinenformen mit den Blättern Blätterteig aus, wobei die Ränder überhängen, damit sie später umgeschlagen werden können. Geben Sie eine Schicht der Fischpastete in die Formen und glätten Sie sie. Legen Sie einen Teil des blanchierten Gemüses darauf. Wiederholen Sie diese Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Fischpastete. Klappen Sie den Blätterteig über die Füllung und drücken Sie die Ränder gut an. Bestreichen Sie den Blätterteig mit etwas Cocovite Rühreimix für eine goldbraune Glanz.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Terrinen 35 Minuten lang, oder bis der Blätterteig schön goldbraun ist. Lassen Sie die Terrinen etwas abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen. Schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie warm oder kalt.
