Rezepte

Eier-Cannelloni

Cannelloni aus Ei mit Gemüse, Parmesan und Tomatensauce

4 Personen

50 Minuten

  • 1kg Cocovite-Rühreimischung
  • 500g Blattspinat
  • 50g gehobelter Parmesan
  • 50g gegrillte Paprika
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 10cl Milch oder Sahne
  • Tomatensauce nach Wahl
  • Salz und Pfeffer

Beginnen Sie damit, den Spinat in einer Pfanne ohne Öl zu dünsten, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie den Spinat gut in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneiden Sie währenddessen die gegrillte Paprika und die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.

Gießen Sie 150 g der Cocovite-Rühreimischung in eine Pfanne und backen Sie ein dünnes Omelett, wobei Sie nur eine Seite braten. Nehmen Sie das Omelett vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie es auf eine flache Unterlage. Belegen Sie das Omelett mit einer Schicht gedünstetem Spinat, Paprika- und Tomatenstreifen und vervollständigen Sie es mit gehobeltem Parmesan. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rollen Sie das Omelett vorsichtig zu einer Cannelloni auf und legen Sie es auf ein Backblech. Backen Sie das aufgerollte Omelett drei Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verarbeitet sind.

Legen Sie die Cannelloni anschließend in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit Tomatensauce. Wenn Sie eine gratinierte Oberfläche bevorzugen, bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Käse. Stellen Sie die Auflaufform für ein paar Minuten unter den Grill, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Servieren Sie die Cannelloni warm.

  • Verwenden Sie eine Antihaftpfanne und stellen Sie sicher, dass das Omelett fest genug ist, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Dies verhindert, dass es beim Rollen reißt.
  • Fügen Sie der Tomatensauce fein gehacktes Basilikum oder Oregano hinzu, um eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.

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