Rezepte

Crème brûlée

Leckere Crème Brûlée mit Früchten und knusprigen Toppings

4-6 Personen

30 Minuten (plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit)

  • 250g Sahne
  • 50g Milch
  • 100g Zucker
  • 200g Cocovite flüssiges Eigelb
  • 1 Vanilleschote (Mark)

Beginnen Sie damit, die Vanilleschote zu halbieren und das Mark herauszukratzen. Mischen Sie die Sahne, Milch, Zucker, pasteurisierten Eigelb und das Vanillemark in einem Thermomixer oder einem Topf. Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 85°C, ohne sie zum Kochen zu bringen. Dies sorgt dafür, dass die Mischung gut eindickt, ohne zu gerinnen. Gießen Sie die warme Mischung sofort in Gläser oder Schälchen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Stellen Sie die Gläser anschließend für mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Crème vollständig fest wird.

Vor dem Servieren streuen Sie eine dünne Schicht Zucker auf die Oberfläche der Crème. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren und eine knusprige Schicht zu erzeugen. Lassen Sie diese kurz abkühlen, damit der Karamell fest wird. Garnieren Sie die Crème Brûlée mit frischen Früchten, knusprigen Toppings wie Nüssen oder Crumble, einem Minzblatt und optional einer eleganten Schokoladendekoration für eine festliche Präsentation.

  • Achten Sie darauf, dass die Zuckerschicht nicht zu dick ist, damit eine schöne und gleichmäßige Karamellschicht entsteht.
  • Wenn Sie keinen Küchenbrenner haben, können Sie den Zucker auch unter einem heißen Grill karamellisieren, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

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