Recepten
Pannenkoek met sinaas en cremeux van pure chocolade
1 persoon
2uur en 30 minuten (inclusief opstijven)
Kook sinaasappelsap met de geweekte gelatine. Laat dit opstijven in de koelkast tot dit de gewenste dikte heeft. Begin met het eiwit op te kloppen en voeg hier een beetje suiker aan toe. Giet het eiwit op de kokende melk en room. Vaneer op 85 graden. Voeg hier de chocolade aan toe en laat dit opstijven in de koelkast. Snij de sinaasappel “A vif”. Bak je pannenkoek en dresseer deze zoals op de foto.
