Faites tremper les champignons 20 minutes dans l’eau. Faites chauffer l’huile d’olive et étuvez les épinards. Faites suer et mélangez avec les courgettes, les anchois, les tomates séchées, la ricotta et le mélange pour œufs brouillés Cocovite. Pressez les champignons et ajoutez-les. Mélangez avec les copeaux de parmesan et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez dans deux moules à tarte ou plusieurs petites formes. Faites cuire 30 minutes à 180 °C.