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Blanc d’œufs surgelé – 5kg ou 10kg
Blanc d’œufs pasteurisé surgelé pour grandes boulangeries et cuisines professionnelles
Notre blanc d’œufs liquide surgelé, disponible en emballages bag-in-box de 5kg et 10kg, est spécialement conçu pour les cuisines professionnelles et les boulangeries ayant un besoin accru en ingrédients de haute qualité. Grâce au processus de surgélation, le produit bénéficie d’une longue durée de conservation, tandis que l’ajout de gomme de guar garantit une mousse ferme et stable. Ce blanc d’œufs est totalement exempt de conservateurs, ce qui en fait un choix naturel et transparent pour les chefs et boulangers recherchant qualité et fonctionnalité.
Un ingrédient essentiel pour de grandes quantités de créations sucrées et salées
Ce blanc d’œufs surgelé offre des performances exceptionnelles dans une large gamme d’applications culinaires. Il est parfait pour des meringues croustillantes et aérées, des macarons avec une texture lisse et homogène, ainsi que des desserts comme les pavlovas. Les desserts tels que bavarois et mousses profitent également de la stabilité et de la légèreté de ce blanc d’œufs. En outre, il est idéal pour les préparations salées comme les soufflés et mousses légères, qui nécessitent consistance et fermeté, même en grandes quantités.
Longue conservation pour une utilisation flexible en cuisine professionnelle
Grâce au processus de surgélation, ce blanc d’œufs liquide peut être conservé en parfait état au congélateur pendant deux ans. Après décongélation à une température comprise entre 0°C et 4°C, il est prêt à l’emploi et conserve ses propriétés naturelles. Cela en fait un choix idéal pour les boulangeries, les traiteurs et les entreprises de restauration disposant d’une capacité de congélation, où flexibilité et gestion efficace des stocks sont essentielles.
Option de production à partir d’œufs biologiques
En plus des variantes standard issues de systèmes en cage, au sol ou en plein air, ce blanc d’œufs surgelé est également disponible en version biologique. Cela vous permet de répondre à la demande croissante d’ingrédients durables et respectueux de l’environnement, sans compromettre les performances ou la fiabilité.
Caractéristiques intéressantes
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