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Frittata

Zutaten

  • 500g Blattspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 12g klein geschnittener Basilikum
  • 300g Zucchini in Würfeln
  • 5 gesalzene Anchovis
  • 60g sonnengetrocknete Tomaten
  • 25g getrocknete Champignons
  • 300g Parmesanspäne
  • 600g Ricotta
  • 500g Cocovite-Rühreimix
  • 5cl Milch oder Sahne
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Champignons 20 Minuten in Wasser einweichen. Olivenöl erhitzen und den Spinat darin andünsten. Abtropfen lassen und mit Zucchiniwürfeln, Anchovis, sonnengetrockneten Tomaten, Ricotta und Cocovite-Rühreimix vermischen. Champignons ausdrücken und hinzufügen. Parmesanspäne und Basilikum unterheben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Auf zwei Tarteformen oder mehrere kleine Förmchen verteilen. 30 Minuten bei 180 °C backen.



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