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Gefrorenes Eiweiß – 5kg oder 10kg
Gefrorenes pasteurisiertes Eiweiß für Großbäckereien und Gastronomieküchen
Unser gefrorenes flüssiges Eiweiß, erhältlich in 5kg- und 10kg-Bag-in-Box-Verpackungen, wurde speziell für professionelle Küchen und Bäckereien mit hohem Bedarf an hochwertigen Zutaten entwickelt. Dank des Gefrierverfahrens bleibt das Produkt lange haltbar, während die Zugabe von Guarkernmehl für festen und stabilen Schaum sorgt. Dieses Eiweiß ist vollständig frei von Konservierungsstoffen und somit eine natürliche und transparente Wahl für Köche und Bäcker, die Qualität und Funktionalität suchen.
Ein unverzichtbarer Bestandteil für große Mengen süßer und herzhafter Kreationen
Dieses gefrorene Eiweiß liefert hervorragende Ergebnisse in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen. Es ist perfekt für Meringues, die knusprig und luftig sein sollen, Macarons mit einer glatten und gleichmäßigen Textur sowie für Schaumgebäcke wie Pavlovas. Auch Desserts wie Bavarois und Mousses profitieren von der Stabilität und Leichtigkeit dieses Eiweißes. Zudem ist es ideal für herzhafte Zubereitungen wie Soufflés und leichte Schäume, die Konsistenz und Festigkeit erfordern, selbst bei großen Mengen.
Lange Haltbarkeit für flexiblen Einsatz in Profiküchen
Dank des Gefrierverfahrens kann dieses flüssige Eiweiß bis zu zwei Jahre in optimalem Zustand tiefgekühlt gelagert werden. Nach dem Auftauen bei einer Temperatur zwischen 0°C und 4°C ist es sofort einsatzbereit und behält seine natürlichen Eigenschaften. Dies macht es zur perfekten Wahl für Bäckereien, Catering-Unternehmen und Gastronomiebetriebe mit Gefrierkapazitäten, wo Flexibilität und eine effiziente Lagerverwaltung entscheidend sind.
Option für Produktion mit Bio-Eiern
Neben den Standardvarianten aus Käfig-, Boden- und Freilandhaltung ist dieses gefrorene Eiweiß auch in einer Bio-Variante erhältlich. Damit können Sie der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen und umweltbewussten Zutaten gerecht werden, ohne Abstriche bei Leistung oder Zuverlässigkeit zu machen.
Interessante Merkmale
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