Ein tiefgekühltes Eiprodukt aus Eiweiß unter Zugabe eines Verdickungsmittels (E412). Die Schaleneier werden bei den verschiedenen Legebetrieben abgeholt und unter optimalen hygienischen Umständen transportiert, gelagert, geöffnet, pasteurisiert und verpackt. Für Eiweiß werden frische Hühnereier aufgeschlagen und getrennt. Dann durchlaufen sie einen Pasteurisierungsprozess, werden in die gewünschte Verpackung gefüllt und tiefgekühlt (< –18°C) gelagert. Die Pasteurisierung gewährleistet neben der Nahrungsmittelsicherheit (keine Salmonellen) vor allem eine bessere und längere Haltbarkeit des Erzeugnisses.
Tiefgekühlte Cocovite-Eiweißerzeugnisse sind wegen des Tiefkühlverfahrens länger haltbar. Diese Produkte können nach dem Auftauen (bei einer Temperatur zwischen 0°C und 4°C) verarbeitet werden.