Ein Eiprodukt, das aus Eiweiß unter Zugabe eines Zusatzstoffs besteht, der die Mindesthaltbarkeit des Produkts je nach Verpackungsform verdoppelt oder verdreifacht. Die Schaleneier werden bei den verschiedenen Legebetrieben abgeholt und unter optimalen hygienischen Umständen transportiert, gelagert, geöffnet, pasteurisiert und verpackt. Für Eiweiß werden frische Hühnereier aufgeschlagen und getrennt. Dann durchlaufen sie einen Pasteurisierungsprozess, werden in die gewünschte Verpackung gefüllt und kühl (zwischen 0 °C und 4 °C) gelagert. Die Pasteurisierung gewährleistet neben der Nahrungsmittelsicherheit (keine Salmonellen) vor allem eine bessere und längere Haltbarkeit des Erzeugnisses. Dieses Produkt ist ideal für alle Gerichte, bei denen es auf natürliches frisches Eiweiß ankommt.

Die Zugabe von Guargummi hat den Vorteil, dass nach dem Aufschlagen des Eiweißes ein fester, stabiler Eischnee entsteht. Eiweiß mit Zusätzen sorgt mit einem voluminösen und festen Eischnee zu hervorragenden Ergebnissen beim Aufschlagen. Dieses Produkt eignet sich ausgezeichnet für Meringen, Macarons und andere Anwendungen.

Möglicherweise eignet sich dieses Produkt nicht für Ihre Anwendung. Es sollte daher zuerst geprüft werden.

*Dieses Produkt kann Koscher produziert und zertifiziert werden.